Ingredienti
100 g di mandorle di Sicilia bio con la buccia. 500 ml di acqua minerale, sale rosa.
1 cucchiaio di succo d’agave (o miele, o sciroppo d’acero)
Preparazione
Lasciare le mandorle per 2-3 minuti in una pentola di acqua bollente del rubinetto.
Scolare e rimuovere la pellicina marrone. Versare 500 ml di minerale in un contenitore di vetro e immergervi le mandorle per 12 ore.
Scolare e conservare l’acqua
Frullare unendo poco a poco tutta l’acqua minerale e un pizzico di sale. Tritare fino a ottenere un latte pastoso
Lasciare nel vetro per almeno 2 ore.
Filtrare il latte separando il liquido dalla polpa (da riutilizzare per biscotti e torte).
Unire a piacere il succo di agave.
Si conserva in frigo per 3/4 giorni.