INSALATA DI ORZO CON ZUCCA E CAVOLO
COSA SERVE?
per 4 persone
►320 g di orzo periato biologico viviverde
► 300 g di polpa di zucca
200 g di cimette di cavolo romano
2 patate e 1 scalogno
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
►timo
►sale e pepe
1 . Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate la zucca, le patate e
lo scalogno a dadini. Cuoceteli in padella insieme alle cimette di cavolo aggiungendo i 2
cucchiai d’olio. Allungate con acqua se necessario e aggiustate di sale e pepe. (40 minuti)
2 – Scolate l’orzo, versatelo in padella con gli altri ingredienti e mescolate. Profumate con del
timo fresco e servite. (5 min)