Per 4 persone • Preparazione: 20 min.
• 200 g di cous cous
• 200 g di salmone affumicato
• 350 g di melagrana (peso frutto intero)
• 100 g di pistacchi
• 2 lime
• 3 cucchiai di olio extravergine
di oliva
• sale
• pepe nero
Cuocete il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione, sgranatelo e tenetelo da parte.
Sgranate la melagrana prelevando tutti i semi all’interno e uniteli al cous cous. Aggiungete anche il salmone affumicato tagliato a striscioline e i pistacchi. Aromatizzate con la scorza dei due lime.
Preparate in una ciotola un’emulsione con olio, sale, pepe e il succo dei lime. Condite il cous cous e servite freddo.