Per 4 persone • Preparazione: 20 min.

• 200 g di cous cous

• 200 g di salmone affumicato

• 350 g di melagrana (peso frutto intero)

• 100 g di pistacchi

• 2 lime

• 3 cucchiai di olio extravergine

di oliva

• sale

• pepe nero

Cuocete il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione, sgranatelo e tenetelo da parte.

Sgranate la melagrana prelevando tutti i semi all’interno e uniteli al cous cous. Aggiungete anche il salmone affumicato tagliato a striscioline e i pistacchi. Aromatizzate con la scorza dei due lime.

Preparate in una ciotola un’emulsione con olio, sale, pepe e il succo dei lime. Condite il cous cous e servite freddo.