Ingredienti per quattro persone
80 g funghi porcini secchi
500 g di patate novelle
Peperoncino macinato
2 spicchi di aglio
Olio EVO q.b.
Sale fino
Preparazione
◆ Mettete i funghi in una ciotola di medie dimensioni coperti di acqua calda per circa 20/25’.
◆ Lavate le patate senza pelarle e tagliatele in 4. Adagiatele in una teglia da forno unta di olio, un spicchio di aglio tagliato in due e spolveratele di sale fino. Infornatele con forno preriscaldato a 180°C. Giratele di tanto in tanto per una cottura omogenea. Dopo circa 20 minuti le patate saranno cotte, verificate con una forchetta che la parte centrale sia morbida.
◆ In una pentola anti aderente sporca di olio fate rosolare l’aglio incamiciato. Strizzate i funghi e fateli rosolare, aggiungete pian piano l’acqua dei funghi filtrata con una garzina per portarli a cottura. Togliete lo spicchio d’aglio, salate unite il peperoncino e servite. Cuocendo i funghi con la loro acqua otterrete una salsina molto saporita e profumata, ottima per il condimento delle patate.