La grande cucina del Sud. Come preparare la minestra con pasta e fave

Diredazione

Dic 10, 2019 #featured

Ingredienti

g. 300 di cocciolette
1 gambo di sedano
g 250 di fave fresche (pesate senza baccello)
1 spicchio d aglio
1 cipolla
g 70 di prosciutto crudo
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 litro di brodo di dado
1 ciuf‌fo di prezzemolo
5 pomodorl pelati
sale e pepe q. b

Preparazione

Tritate il prosciutto, la cipolla e il gambo di sedano e metteteli insieme in una teglia capiente con quattro cucchiai d’olio d’oliva e fate rosolare; aggiungete lo spicchio d‘aglio che toglierete appena brunisce.
Ponete nella pentola il prezzemolo trito e i pomodori, privati della pelle e dei semi, spezzettati.
Salate, pepate e completate aggiungendo fave fresche. Lasciate insaporire, poi aggiungete il brodo bollente.
fate cuocere. Se il brodo dovesse asciugarsi, aggiungetene tanto da potervi cuocere dentro le cocciolette (è chiaro che la pasta ha bisogno di una ventina di minuti perla cottura, il che signif‌ica che va gettata prima che sia completata la cottura delle fave).

Di redazione

NEWS E COMUNICATI

“Il Melodramma di Pietro Metastasio, il Primato del Testo”

Nel panorama editoriale italiano si distingue un saggio prezioso, frutto dell’impegno del tenore e musicologo napoletano Luca Lupoli, pubblicato dalla Casa Editrice Pagine di Roma. “Il Melodramma di Pietro Metastasio, il Primato del Testo” esplora la figura di Metastasio, maestro del teatro musicale e poeta universale, attraverso una lente innovativa e rigorosa. Il volume si avvale delle ricerche biobibliografiche del soprano Olga De Maio e della prefazione illuminante del Prof. Ettore Massarese, che ne valorizzano ulteriormente la portata culturale. L’opera non si limita a celebrare Metastasio come librettista e poeta del Settecento, ma lo colloca come figura centrale nello sviluppo dell’opera lirica, divenuta grazie a lui melodramma. Lupoli analizza il primato del testo metastasiano, capace di ispirare i maggiori musicisti dell’epoca, da Mozart a Tartini, intrecciando il discorso con riflessioni sull’eredità che questa produzione ha lasciato nel teatro musicale e nella cultura occidentale. La grande intuizione del saggio sta nella capacità di rendere il messaggio metastasiano attuale. Le lettere, i consigli e i dettami drammaturgici di Metastasio vengono reinterpretati da Lupoli come un vero e proprio manuale per comprendere il rapporto tra parola, musica e messinscena, un rapporto che ha influenzato non solo l’opera lirica ma anche la moda, il cinema e le arti performative moderne. Si intravedono collegamenti tra la teatralità di Metastasio e le severe regie di Stanley Kubrick, o tra i suoi suggerimenti sull’abbigliamento di scena e l’odierna idea di alta moda e prêt-à-porter. Il libro, pur nella sua dimensione contenuta, si rivela denso e ben strutturato, un ponte tra il passato e il presente che affascina sia gli studiosi che i lettori curiosi di avvicinarsi a questa figura cardine della cultura europea. L’opera di Lupoli e De Maio si distingue per l’originalità delle intuizioni e per la capacità di rendere accessibile al pubblico una materia tanto complessa quanto appassionante. Non va trascurato l’importante contesto culturale in cui questo saggio nasce. La coppia di artisti partenopei è da anni impegnata, attraverso l’associazione “Noi per Napoli”, nella diffusione della cultura musicale e nella valorizzazione del patrimonio artistico napoletano. Questo lavoro rappresenta una naturale prosecuzione del loro impegno: portare bellezza e conoscenza al servizio della collettività. “Il Melodramma di Pietro Metastasio, il Primato del Testo” è un invito alla riflessione, una celebrazione dell’arte che dialoga con la modernità e un tributo a un genio senza tempo. Consigliato a chi vuole scoprire il valore eterno delle parole e della musica, unendo alla passione per il passato uno sguardo rivolto al futuro.
Aliano testimone della storia. Carlo Levi per la Giornata della Memoria e del Ricordo

La “Giornata della Memoria” si celebra ad Aliano nel solco di Carlo Levi il prossimo 27 gennaio presso la sala convegni dei Calanchi. L’evento si inserisce in maniera coerente nell’ambito del percorso di Aliano, Terra dell’Altrove, finalista al titolo di Capitale Italiana della Cultura 2027. Il processo culturale si fa critica del presente e ricerca del nuovo, partendo dalla conoscenza di quello che è stato; rappresenta un fondamento di futuro. Carlo Levi è patrimonio indiscusso di Aliano, dalla sua figura si alimenta tutta la strategia culturale di Aliano, che prova, con la candidatura e il Dossier, a patrimonializzare le sue risorse locali. Ecco, allora, la scelta di ripartire da Levi per rendere memoria alle vittime dell’Olocausto, recuperando l’attualità del messaggio di Carlo Levi. La sua esperienza del confino ad Aliano, il suo impegno da intellettuale, i suoi scritti e i dipinti ci invitano a riflettere su valori, fragilità e sfide dell’umanità tuttora profondamente attuali: la libertà, il coraggio e la paura del vivere. La giornata, dedicata agli studenti dell’Istituto Comprensivo Stigliano, è un viaggio attraverso la figura poliedrica di uno dei più alti protagonisti del Novecento italiano. A partire dalle ore 9 e 30, dopo i saluti istituzionali del sindaco, Luigi De Lorenzo, del dirigente scolastico, Giosuè Ferruzzi, e del presidente de “I Parchi Letterari”, Stanislao De Marsanich,e la partecipazione del neo direttore generale dell’ Apt Margherita Sarli, la manifestazione prenderà il via con la presentazione del dossier “Aliano, Terra dell’Altrove, a cura di Annalisa Percoco (FEEM) e di Ennio Di Lorenzo (Gal Lucania interiore), che hanno curato la stesura dello stesso insieme ad Annette Tosto, Antonella Cutolo, Franco Arminio, Davide Bagnaresi e Domenica Maria Rinaldi. A seguire, la memoria e il ricordo nell’ arte, a cura di Milena Ferrandina ed un momento dedicato alla scoperta di Charlotte Salomon, artista ebrea di Berlino, che ha vissuto l’esperienza del campo di concentramento di Auschwitz, e del suo poema visivo, che da un’immane tragedia della storia porta fino a noi il suo garbato grido di libertà. Di Charlotte Salomon scrisse lo stesso Levi, che ha curato la prefazione del suo Diario in figure. Questo momento sarà articolato in parole, immagini e musica dell’arpa di Daniela Ippolito. La giornata si chiuderà con un dibattito che sarà curato da Paola Andrisani, sulla memoria collettiva e indelebile sulle deportazioni di massa e sui campi di sterminio e le vittime delle foibe, un “inferno sulla terra” appunto. Le conclusioni saranno affidate a Cosimo Latronico, assessore regionale con delega alla Salute, Politiche per la Persona e PNRR. L’ evento sara’ moderato dal giornalista Antonello Lombardi. “Aliano si fa testimone della storia attraverso la figura di Carlo Levi, la cui scrittura e opera trovano nella memoria la sostanza vitale. In Levi, il passato non è mai disgiunto dal presente – commenta il sindaco Luigi De Lorenzo – questo il messaggio che consegniamo ai ragazzi: “Il recupero del passato, attraverso il filo del ricordo, serve come arma di difesa dei valori e dell’interiorità dell’uomo, contro la minaccia dei miti collettivi contemporanei”.
Rassegna Stampa. In evidenza sui giornali di domenica 19 gennaio

PRIMO PIANO Politica interna Magistrati in sciopero: “No alle carriere separate” L’Associazione Nazionale Magistrati ha deciso lo sciopero per il 27 febbraio contro la riforma che prevede la separazione delle carriere, considerata una minaccia all’autonomia e all’indipendenza della magistratura. Durante l’inaugurazione dell’anno giudiziario, i magistrati indosseranno coccarde tricolori ed è prevista una protesta simbolica all’uscita dell’aula quando interverrà il ministro o un suo delegato. Alcuni membri dell’ANM avrebbero preferito una protesta più moderata, mentre dal fronte politico Forza Italia parla di un atto «eversivo». Santanchè, “congelato” il caso fino al ritorno di Meloni La ministra del Turismo Daniela Santanchè, rinviata a giudizio per falso in bilancio, resta al suo posto. Il Partito Democratico attacca Fratelli d’Italia per i «silenzi ambigui», mentre la premier Giorgia Meloni è a Washington per l’insediamento di Donald Trump e non interverrà sul tema prima del suo rientro. Isolamento politico: secondo alcuni retroscena, nella chat interna di FdI l’appoggio alla ministra sarebbe stato tiepido. Forza Italia difende Santanchè in nome del garantismo, ma c’è chi ipotizza già nomi per un’eventuale successione (tra cui Gianluca Caramanna). Mattarella: “Non lasciate che la tecnologia monopolizzi il pensiero” Da Agrigento, Capitale italiana della Cultura, il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella ha lanciato un monito sull’uso della tecnologia: «Deve servire alla conoscenza e non monopolizzare il pensiero». Mattarella ha anche elogiato la solidarietà dei cittadini di Lampedusa, invitando gli amministratori locali a prendersi cura delle risorse culturali e ambientali. Gentiloni: “Le idee riformiste nel Pd siano centrali” L’ex premier Paolo Gentiloni, intervenendo a Orvieto all’assemblea di Libertà Eguale, sottolinea l’importanza del riformismo nel Partito Democratico. Nessuna intenzione di creare correnti o nuovi partiti, ma la convinzione che il riformismo debba avere un ruolo cruciale per evitare di dedicarsi soltanto a tematiche sociali senza considerare le istanze del ceto medio. Craxi, “ingiusta morte in esilio” A Hammamet, in Tunisia, commemorazione del 25° anniversario della scomparsa di Bettino Craxi. Presenti, tra gli altri, il presidente del Senato Ignazio La Russa e il ministro degli Esteri Antonio Tajani, che hanno definito Craxi “un grande italiano” e ribadito il rammarico perché non ha potuto curarsi in patria. Economia e finanza Dividendi delle partecipate: 2,8 miliardi a Tesoro e Cdp Ammontano a 2,8 miliardi di euro i dividendi distribuiti dalle principali aziende pubbliche quotate in Borsa (tra cui Poste Italiane e Mps). 1,8 miliardi finiscono direttamente nelle casse del Ministero dell’Economia, mentre Cassa depositi e prestiti incassa il resto. Poste e Mps hanno beneficiato dell’aumento dei tassi di interesse, ottenendo performance significative sui listini. Calo dei tassi, ripresa dei mutui Secondo i dati ABI, il tasso medio sui nuovi mutui in Italia è sceso al 3,1%, favorito dai recenti interventi della Banca Centrale Europea. Negli ultimi sei mesi i prestiti ipotecari sono aumentati di 4,3 miliardi di euro. Resta comunque un quadro di incertezza economica con possibili oscillazioni all’orizzonte, viste le nuove tensioni su tassi e inflazione. Risparmio gestito oltre i 2.500 miliardi Continua la crescita del risparmio gestito in Italia, con volumi che superano i 2.500 miliardi di euro e un potenziale di ulteriore espansione, trainato dai grandi gruppi bancari e assicurativi. Il Copasir lancia l’allarme su possibili mire estere (in particolare francesi), ritenendo “strategica” la gestione del risparmio italiano. Trump frena la nuova vigilanza bancaria, l’ABI preoccupata L’amministrazione Trump, appena insediata, rallenta la riforma dei requisiti di capitale delle banche. In Europa, cresce l’allarme su possibili squilibri competitivi. La Banca d’Inghilterra ha già posticipato l’entrata in vigore delle nuove norme, e l’Unione Europea starebbe valutando di fare lo stesso. Detrazioni fiscali: taglio da 1 miliardo La nuova legge di Bilancio introduce una stretta sulle detrazioni, penalizzando circa 312mila contribuenti con redditi oltre i 75mila euro. L’obiettivo del governo è recuperare circa 1 miliardo di gettito, soprattutto riducendo i benefici su bonus edilizi per i redditi più alti. Zangrillo sui contratti pubblici: “No allo stallo eterno” Il ministro per la Pubblica amministrazione, Paolo Zangrillo, invita i sindacati a riaprire il confronto dopo il fallimento delle trattative sul rinnovo contrattuale del personale sanitario, avvertendo: «Se non ci sarà un accordo, gli aumenti dovranno passare per legge». Società, istituzioni, esteri Gaza, al via il patto sugli ostaggi Tregua “temporanea” tra Israele e Hamas: previsto il rilascio di alcuni ostaggi israeliani e di prigionieri palestinesi. Il premier Benjamin Netanyahu avverte che, se la seconda fase non produrrà risultati, le operazioni militari riprenderanno. Nel frattempo, tre ministri del partito di estrema destra Potere Ebraico lasciano il governo, in disaccordo con la decisione di accettare una tregua. Trump bis: deportazioni di massa Negli Stati Uniti, la nuova amministrazione Trump prevede un’operazione lampo contro i migranti irregolari: partirà da Chicago con l’“Operation Safeguard”, che mobiliterà 200 agenti federali. L’obiettivo è colpire anche le cosiddette “sanctuary cities”, considerate da Trump un ostacolo alla lotta all’immigrazione illegale. Meloni a Washington, Salvini resta in Italia La premier Giorgia Meloni è volata a Capitol Hill per partecipare alla cerimonia di insediamento di Donald Trump, come unica leader UE presente. In Europa si moltiplicano i timori sul nuovo corso americano, mentre il vicepremier Matteo Salvini ha rinunciato al viaggio per gestire le emergenze interne, tra cui la crisi del trasporto ferroviario. Iran, due giudici della Corte Suprema uccisi A Teheran, un attentato suicida ha causato la morte di due giudici noti per la dura repressione contro i dissidenti. L’attentatore sarebbe un dipendente del tribunale, poi suicidatosi. Il presidente del Parlamento chiede di trovare rapidamente “mandanti ed esecutori” dell’attacco, mentre l’ayatollah Ali Khamenei ha definito i magistrati “martiri”. Spagna, crolla una seggiovia: 10 feriti Grave incidente sui Pirenei: un cavo si è spezzato, facendo precipitare alcune seggiole e causando dieci feriti, di cui due in gravi condizioni. Le autorità spagnole hanno aperto un’inchiesta per stabilire se si sia trattato di un difetto di manutenzione o di un guasto a una carrucola. Per restare aggiornati su politica, economia e attualità, seguite le nostre sezioni dedicate.
Tik Tok a rischio negli Usa, ma Trump vuole salvarlo

A soli due giorni dal giuramento di Donald Trump come nuovo presidente degli Stati Uniti, è arrivata l’attesa telefonata con il leader cinese Xi Jinping. Un colloquio che, se da un lato rientra nel cerimoniale di rito, dall’altro assume un’importanza cruciale alla luce dei precedenti strappi diplomatici: nel 2016, infatti, pochi giorni dopo la sua elezione, Trump aveva chiamato la presidente taiwanese Tsai Ing-wen, rompendo i protocolli con Pechino. La posizione di Trump su TikTok e la sentenza della Corte Suprema Su Truth, il social di proprietà di Trump, l’ex presidente ha scritto che la conversazione è stata «buona» e che al centro ci sono stati commercio, fentanyl, TikTok e altri temi. La menzione di TikTok è significativa. Pochi minuti dopo la telefonata — intorno alle 9:30 del mattino a Washington — la Corte Suprema ha emesso la sua sentenza sulla piattaforma, respingendo il ricorso di ByteDance (proprietaria di TikTok) che sosteneva che la legge per obbligarne la vendita o la chiusura fosse in contrasto con il Primo Emendamento. Stando alla pronuncia della Corte, la legge, approvata dal Congresso e poi firmata dal presidente uscente Joe Biden, sarebbe «necessaria per affrontare le preoccupazioni di sicurezza nazionale» legate alle pratiche di raccolta dati dell’app e ai suoi rapporti con un «avversario straniero». Possibili modifiche in arrivo Nonostante la sentenza, la legge che impone la cessione di TikTok o la chiusura della piattaforma entro domenica potrebbe subire modifiche da parte dell’amministrazione Trump. Un passaggio che conferma come la posizione della Casa Bianca su TikTok sia tutt’altro che cristallizzata, specialmente dopo che Trump ha rivisto le proprie posizioni in seguito a un incontro con il miliardario repubblicano Jeff Yass, investitore in ByteDance e tra i finanziatori di Truth Social. Trump, Xi e un nuovo capitolo di relazioni La telefonata tra Trump e Xi è arrivata poche ore prima del giuramento di Trump, a cui — per la prima volta nella storia — prenderà parte un alto funzionario cinese: il vicepresidente Han Zheng. Il segnale è chiaro: Pechino intende mantenere aperto un canale di dialogo con la nuova amministrazione statunitense su temi cruciali come il commercio, la sicurezza e le piattaforme tecnologiche. La posta in gioco Il futuro di TikTok negli Stati Uniti è ora una questione politica ai massimi livelli: Da un lato, c’è la volontà di arginare i potenziali rischi per la sicurezza nazionale. Dall’altro, c’è la necessità di evitare tensioni con Pechino, specialmente in un momento di cambiamenti politici e di transizione presidenziale. Con la deadline di domenica che incombe sulla vendita di TikTok, e la Corte Suprema che ha sancito la legittimità del provvedimento varato dal Congresso, la soluzione definitiva dipenderà dalle mosse che la nuova amministrazione Trump deciderà di intraprendere nei suoi primi giorni alla Casa Bianca.
Conferenza stampa sulla PL su “Prevenzione e contrasto alla violenza di genere sulle donne e loro figli”

Giovedì 16 gennaio alle ore 10, nella sede regionale del Partito Democratico di Lamezia Terme, si terrà una conferenza stampa per presentare la proposta di legge sul “Prevenzione e contrasto alla violenza di genere sulle donne e loro figli”, depositata dalla consigliera regionale Amalia Bruni. Vista l’importanza dell’oggetto e il suo impatto diretto sulla vita di tante donne e famiglie calabresi, la conferenza stampa segnerà l’avvio di una campagna informativa con l’obiettivo di sensibilizzare l’opinione pubblica e avviare un proficuo confronto con le istituzioni e la società civile sulla legge sui territori. Alla conferenza stampa interverranno, oltre alla proponente Amalia Bruni, anche Teresa Esposito, Enza Bruno Bossio e Tonia Stumpo.
Unc: produzione, una Caporetto! 22° calo annuo consecutivo

Secondo i dati resi noti oggi dall’Istat, la produzione industriale di novembre sale dello 0,3% sul mese precedente e scende dell’1,5% su base annua. “Una Caporetto! Prosegue il terremoto che si è abbattuto sulle nostre industrie. E’ da 22 mesi consecutivi che scende la produzione industriale su base tendenziale, un crollo che, nei dati corretti per gli effetti di calendario, dura ininterrottamente da febbraio 2023! Un tunnel in cui le imprese sono entrate oramai quasi due anni fa e dal quale non sono ancora uscite” afferma Massimiliano Dona, presidente dell’Unione Nazionale Consumatori. Secondo lo studio dell’associazione, la produzione di novembre 2024, nel confronto con gennaio 2023, ossia prima che iniziasse la discesa, è inferiore del 5% nei dati destagionalizzati. Per i beni di consumo il gap è del 4,9%, che sale all’8,5% per i beni di consumo durevoli. Tabella n. 1: produzione industriale, variazione percentuale (dati destagionalizzati) Beni intermedi Beni strumentali Beni di consumo durevoli Beni di consumo non durevoli Beni di consumo Energia TOTALE INDUSTRIA (a) Differenza % Nov 2024 – Gen 2023 -6,0 -6,6 -8,5 -3,9 -4,9 2,0 -5,0 Differenza % Nov 2024 – Ott 2024 0,3 -0,6 0,8 0,7 0,9 1,6 0,3 Fonte: Unione Nazionale Consumatori su elaborazione dati Istat (a) escluse costruzioni
Addio a Franco Piperno, leader di Potere operaio negli anni 70

È morto a 82 anni Franco Piperno, attivista politico e saggista, volto storico della sinistra extraparlamentare e leader di Potere Operaio. Piperno, nato a Catanzaro, è stato anche docente di Fisica della Materia all’università della Calabria e fu assessore alla Cultura per il comune di Cosenza sotto due diversi sindaci. È stato tra i fondatori di Radio Ciroma e negli ultimi anni il suo nome è stato legato al rilancio del progetto del Planetario. Ma il nome di Piperno è celebre soprattutto all’attività politica. Dopo essere stato uno dei leader studenteschi del ’68, si avvicinò ad esponenti storici della sinistra extraparlamentare come Toni Negri insieme a cui fondò il movimento Potere operaio, organizzazione di cui è stato un leader insieme a Oreste Scalzone, Lanfranco Pace e Valerio Morucci. Volto noto della sinistra extraparlamentare, fu anche espulso dal partito comunista italiano. Nel corso della sua militanza estremista, fu anche coinvolto in alcune inchieste giudiziarie tra cui quella denominata «7 aprile», conclusasi con la sua condanna a due anni di reclusione per partecipazione ad associazione sovversiva. Condanna poi finita in prescrizione. Malato da tempo, era ricoverato in una struttura protetta della città.
Terremoto di magnitudo 6.9 e piccolo tsunami

Una scossa di terremoto di magnitudo 6.9 ha colpito al largo delle coste del Giappone sudoccidentale, a una profondità di circa 30 chilometri, seguita da altre scosse più lievi. Il terremoto ha causato uno tsunami di circa un metro, che ha toccato terra dopo 30 minuti dalla scossa. È scattata l’allerta maremoto per la prefettura di Miyazaki, nell’isola di Kyushu, e per la prefettura meridionale di Kochi. Il sisma è stato avvertito anche in ampie zone del Giappone occidentale. Non ci sono segnalazioni di morti o feriti. L’allerta tsunami inizialmente diramata è stata poi ritirata, ma le autorità hanno comunque invitato la popolazione locale a tenersi lontana dal mare. Il Giappone si trova su una zona di intensa attività sismica e vulcanica, la Cintura di fuoco del Pacifico.
24 morti e 250 miliardi di danni a Los Angeles

Il bilancio delle vittime degli incendi di Los Angeles è salito a 24 persone. Otto sono state ritrovate nella zona di Palisades, sedici a Eaton. Secondo la società di previsioni meteorologiche AccuWeather, i danni totali causati dagli incendi ammontano a una cifra compresa tra 250 e 275 miliardi di dollari. Oltre 47mila utenti sono ancora senza elettricità in California.

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IL SALGEMMA DELLE MADONIE

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