Parte dal Gargano la lobby dei sindaci dell’Italia rurale. Rappresentano le comunità operose delle Città dell’olio e delle Città del vino, due associazioni in costante crescita che, da Nord a Sud, aggregano un migliaio di Comuni, tra i territori a spiccata tradizione olivicola e quelli del Vigneto Italia. Di recente hanno deciso di unire le forze per praticare una più efficace attività di lobbying, a Roma come a Bruxelles, e tutelare al meglio gli interesse della nostra economia rurale. A partire, per l’appunto, dai due prodotti d’eccellenza della tavola italiana: l’olio e il vino.

L’alleanza è stata siglata in occasione della 47esima Assemblea nazionale delle Città dell’olio, riunita nei giorni scorsi a Carpino, nel foggiano. “Le Città dell’olio e del vino – spiega Enrico Lupi, presidente della Città dell’olio – esprimono l’eccellenza delle nostre terre e condividono valori e obiettivi comuni di promozione e valorizzazione dei territori rurali. Con i 450 soci delle Città del vino e i nostri 330, rappresentiamo una grande lobby. Autentiche antenne sul territorio, i nostri sindaci sono portatori di aspirazioni, istanze e problematiche. Un battaglione di circa mille soggetti che hanno il diritto di proporsi come interlocutori delle amministrazioni regionali, del governo nazionale e dell’Unione europea”. Per Lupi, il patto firmato tra le due associazione dà il via libera all’organizzazione di una serie di iniziative congiunte che puntano allo sviluppo di un turismo esperienziale e soprattutto destagionalizzato. “Bisogna avvicinare le persone ai territori – aggiunge anche in previsione del 2019, anno dedicato al turismo lento”.

Una sfida anche per Floriano Zambon, presidente delle Città del vino: “L’intesa porterà a una più solida integrazione tra le due associazioni che già condividono esperienze e finalità. Non a caso sono molti i Comuni che aderiscono a entrambe le associazioni. Lavoreremo ancora di più insieme per far sì che gli interlocutori istituzionali, e non solo, abbiano maggiore attenzione per i nostri settori. Penso a norme come quella sull’enoturismo che ha avuto un timido inserimento Finanziaria dell’anno scorso e che deve trasformarsi in misure concrete”.

Punta le sue carte su uno sviluppo più marcato del turismo enogastronomico esperenziale il sindaco di Carpino, Rocco Di Brina. Un’opportunità che può coinvolgere anche i Comuni vicini che affacciano sul Lago di Varano, da Ischitella a Cagnano.

Un’occasione per lasciarsi alle spalle un anno segnato, in Puglia, dal maltempo, che ha messo in ginocchio gran parte degli agricoltori, e ripartire.

Un mastino a guardia del monumento principale del paese. Lo guardi per la prima volta e non sai se azzanna o se alla fine scodinzola. Nicola Gentile, ultima generazione dei Cantori di Carpino, ha l’aspetto severo come la roccia del Gargano. Ma il sorriso aperto quando imbraccia una chitarra “battente” e parte con una tarantella, Montanara o Rodianella che sia. O meglio ancora con un sonetto “di sdegno”, quei canti pieni di sarcasmo e cattiveria che uomini rabbiosi “dedicavano” alle donne che li avevano lasciati. Al suo fianco, la moglie Rosa Menonna, compunta dolcezza di mamma, che di strumenti ne sa suonare due: le sue inseparabili castagnole e una voce melanconica che intona i canti antichi di queste terre.

Arrivi a Carpino, quattro sassi immersi nella campagna di quello che viene chiamato lo Sperone d’Italia, il Gargano, e scopri che l’intero paese è intriso delle tarantelle e delle nenie popolari che Rosa e Nicola testardamente difendono e tramandano.

Una tradizione che ha conquistato un americano, Alan Lomax, arrivato qui quasi per caso negli anni ’50 per sfuggire alla caccia alle streghe dei maccartisti. Rimane subito colpito da questi canti così pieni di vita e a bordo di un furgone, armato di registratore e apparecchio fotografico, comincia a girare i paesini in lungo e in largo, raccogliendo migliaia di materiali, tra istantanee e documenti sonori, conservati oggi negli Archivi di Etnomusicologia di Roma. Tracce di una tradizione nata e cresciuta all’ombra degli ulivi del Nord della Puglia.

E’ la musica il vero attrattore turistico del paese. In estate, agli inizi di agosto, i turisti arrivano a frotte per il Carpino Folk Festival. Nei mesi invernali si tira un po’ la cinghia, anche se il sindaco Rocco Di Brina si sta industriando per destagionalizzare i flussi. Ma, gira e rigira, è sempre la musica ad arrivare al cuore di chi arriva da queste parti. Non a caso, cerchi una guida turistica e si presenta Michele Simone, presidente della Pro Loco, che ti racconta una storia, quella dei Cantori. Qualche accenno, sì, alla Chiesa madre, al falò purificante, secondo la tradizione religiosa, che si accende in piazza alla vigilia dell’Immacolata, e persino al film con la Lollo, “La legge”, girato nel ’58 proprio a Carpino. Ma poi torna a parlare della musica e di Antonio Piccininno, suo zio, ultimo dei grandi maestri del gruppo, morto nel 2016 a cent’anni, la cui salma è stata trafugata e ritrovata dopo 87 giorni dopo. “Un po’ come accadde a Mike Bongiorno – dice – E’ stata una vicenda che ha scosso molto la nostra collettività. Questi maestri, amati anche da artisti del calibro di Eugenio Bennato, Renzo Arbore e Teresa De Sio, sono stati i veri ambasciatori del nostro piccolo paese. E’ grazie a loro che il nome di Carpino è arrivato a Milano, a Venezia e anche fuori dei confini nazionali”.

Michele non smetterebbe mai di raccontare. E’ un piacevole affabulatore, ma è tardi. Deve recupera un po’ di legna per il falò dell’Immacolata. La sera in piazza c’è la festa “Frasca, fanoia e olio novello”, manifestazione che da vent’anni celebra l’oro verde del Gargano. Bancarelle, pancotto, ceci, fave e vino. Arrivano Nicola, Rosa e il resto del gruppo. Inizia la festa. Inizia il concerto dei Cantori di Carpino.

Di Enrica Procaccini

L’abbiamo portato in tasca fino al ’79 sulla banconota da 5.000 lire, quella, per intenderci, con Antonello da Messina. Qualche mese fa, poi, è volato a Dubai sulla copertina del dossier della missione istituzionale della Regione Puglia in vista di Expo 2020. E’ il rosone a undici petali ricamati in pietra della cattedrale di Troia, capolavoro del romanico pugliese di una delle più belle località della provincia foggiana che a breve, nel 2019, festeggerà i primi mille anni di storia. Siamo in Daunia, distretto storico-geografico della Puglia settentrionale. Una Puglia meno conosciuta, meta di un ristretto turismo colto o di quello delle gite fuori porta. Ancora pochi i posti letto e un turismo più vicino all’artigianato che all’industria dei grandi numeri.

A mezz’ora di auto, c’è Ascoli Satriano che conserva i pregiati Grifoni marmorei del IV secolo avanti Cristo. Appena diecimila i biglietti staccati all’ingresso del Polo museale in un anno, scolaresche comprese.

Povera Puglia? Forse, a ben vedere, no. Per questo fazzoletto di terra, un tempo al confine tra Oriente e Occidente, tra l’Impero bizantino e il principato longobardo di Benevento, l’aver mancato l’appuntamento con i flussi del turismo di massa standardizzato può rappresentare oggi un vantaggio straordinario. L’autenticità dei luoghi e delle persone si presenta, infatti, quasi prodigiosamente preservata. Un’autenticità genuina e non, paradossalmente, artefatta, inventata ad arte e divenuta essa stessa merce per un turismo dallo sguardo esotizzante, appagato dal recupero fittizio di tradizioni ormai inesistenti. Questo lembo di Puglia autentica si rivela oggi perfettamente adeguata al nuovo paradigma del turismo di qualità. Lo “slow tourism”, un turismo attento alle identità culturali, al paesaggio ambientale e umano, al valore antropologico delle tradizioni di cui la Daunia è ricca.

Questo modello di incoming è stato benedetto pochi mesi prima della disfatta elettorale del Pd del 4 marzo scorso dall’allora ministro dei Beni culturali Dario Franceschini, intenzionato a fare del 2019 l’anno del “turismo lento”. Una bella idea ora in stand by. C’è da capire se, come e quando il governo gialloverde riprenderà in mano il progetto.

Intanto questo nuovo umanesimo dell’accoglienza è praticato a Orsara di Puglia, borgo a 30 chilometri da Foggia, che per i riti di Ognissanti organizza l’evento della tradizione “Fucacoste e cocce priatorje”, la notte dei falò e delle zucche intagliate, o anche il festival estivo di musica jazz, richiamando migliaia di visitatori da tutta la Puglia e anche da fuori.

Scansata la mummificazione dei luoghi a uso e consumo del turismo, i borghi della Daunia possono progettare uno sviluppo di tipo nuovo, volto alla sperimentazione e all’innovazione. A pochi metri dalla cattedrale di Troia, su via Regina Margherita, c’è ad esempio la pasticceria Casoli che ha inventato un dolce, la passionata. “Quando la mangi ti appassioni. E’ preparata con tutti ingredienti genuini e sani del nostro territorio: ricotta di bufala, mucca e pecora, marzapane con pasta di mandorle pugliesi”, dice Lucia Casoli che, nonostante il successo di vendite anche nei circuiti della ristorazione del Nord, non si è mai fermata e ha già sperimentato molte varianti della ricetta originale.

Altro grande innovatore è Raffaele Giannelli, laureato in Tecnologie alimentari, che da qualche anno ha preso le redini della ditta di famiglia specializzata nell’offerta di carni. Ha stravolto completamente le ricette e, avendo eliminato i conservanti, sostituiti da elementi naturali quali il miele, l’aglio, il vino e il peperone dolce, oggi produce salumi d’eccellenza. Tra cui, un pregiato insaccato, battezzato Salame del Sud, tutto tagliato a mano, interamente naturale, condito con vino Nero di Troia. Raffaele, dal suo salumificio di Troia, è riuscito addirittura a farsi notare nella Food Valley d’Italia, Parma. Un po’ come vendere frigoriferi agli eschimesi.

Con un piede nella tradizione e uno nell’innovazione è l’ingegnere foggiano Marcello Salvatori, esperto di energie rinnovabili, che ha avviato, con successo, nelle campagne di Troia una produzione vinicola ricorrendo a metodi di lavorazione rigorosamente ecosostenibili. Da pochi mesi la sua azienda, Elda Cantine, ha debuttato sul mercato delle “bollicine” italiane con uno spumante rosé, il Pesca Rosa, prodotto con metodo classico e il 100 per cento di uve biologiche di Nero di Troia.

Seguendo quasi per gioco le orme del nonno, anche i fratelli Michele e Urbano Di Pierro, hanno iniziato a produrre Nero di Troia. Prima solo per gli amici, poi, costituita la Cooperativa Decanto di Troia, anche per il mercato. “L’enogastronomia – dicono – è un importante attrattore turistico”. Un’occasione per irrobustire i flussi turistici di cui i Monti Dauni hanno bisogno. E per dimostrare, con qualche sforzo in più, che si può superare l’antica contraddizione per cui ciò che è di qualità è per pochi. Oggi i Di Pierro vantano un vino dal sapore davvero originale, l’Unus, un Nero di Troia 100 per cento. Sull’etichetta hanno stampato l’immagine stilizzata del monumento simbolo del loro territorio. Quel rosone a undici colonne della cattedrale di Troia.

Alle sette di sera, i rintocchi della campana della Chiesa madre daranno il via alla notte più lunga di Orsara di Puglia, quella a cavallo tra le celebrazioni di Ognissanti e la commemorazione dei defunti. E’ la notte dei “Fucacoste e cocce priatorje” che, con le fiamme di cento falò e il bagliore di mille zucche-lanterna, illuminerà il piccolo Comune del Foggiano. Un evento tradizionale che, anno dopo anno, arricchisce il suo programma con musica, giocolieri, laboratori di intaglio delle zucche, degustazione dei prodotti locali. Una grande festa in grado di intercettare un numero sempre maggiore di visitatori.

Ma non è questo il solo evento per il ponte di Ognissanti che la Puglia più autentica, quella dei Monti Dauni, riesce a offrire. C’è anche Troia con la sua Chiesa dei “Murticill”, da cui partirà la tradizionale processione in omaggio ai defunti nel giorno del loro ricordo. Un patrimonio di tradizioni e usanze popolari, sedimentatesi in mille anni di storia che la città festeggerà nel 2019, tra cui la consuetudine, la notte tra il primo e il 2 novembre, di riempire di dolciumi le calze poste accanto ai letti dei bambini come dono ricevuto dai cari defunti.

E ancora Ascoli Satriano che, nel rapporto con l’aldilà, vanta la famosa coppia di Grifoni. Si tratta di meravigliosi e rarissimi marmi policromi datati 325-300 avanti Cristo che adornavano una tomba dell’élite principesca dauna, rinvenuti solo negli anni Settanta.

I Comuni in questione arricchiscono quel giacimento turistico-culturale diffuso dei Monti Dauni ai quali la giunta della Regione Puglia ha deciso di destinare otto milioni di euro. Una boccata di ossigeno per rivitalizzare le attività economiche delle aree interne ed evitarne lo spopolamento, come ha sottolineato il governatore Michele Emiliano, illustrando la delibera con cui la sua giunta ha approvato, il 16 ottobre scorso, la variazione di bilancio necessaria a finanziare, con fondi europei, gli interventi per la valorizzazione e la fruizione del patrimonio culturale. In particolare, del copioso finanziamento, un milione di euro andrà per il recupero del Castello Ducale di Ascoli Satriano e 800 mila euro permetteranno di cantierizzare il quarto stralcio dei lavori di restauro del Palazzo Torre Guevara di Orsara di Puglia.

In occasione dei riti di Ognissanti, Daunia Press Tour, l’organizzazione per la promozione degli attrattori culturali della provincia di Foggia, ha organizzato un tour per giornalisti, blogger, instagrammer e influencer che, dal 29 ottobre al 3 novembre, farà tappa a Troia, Comune capofila del progetto, Orsara di Puglia e Ascoli Satriano. Obiettivo dell’iniziativa, favorire la conoscenza dei luoghi e la destagionalizzazione del turismo.