Ingredienti per 6 persone:
- g. 600 di pappardelle di pasta all’uovo fresca
- 1 spicchio d’aglio
- g. 75 di funghi porcini
- g. 60 di pancetta
- g. 250 di piselli
- 6 cucchiai di olio extravergine
- g. 60 di prosciutto crudo
- g . 60 di burro
- 1/2 cipolla.
- g. 150 di funghì di pioppo
- sale e pepe q. b.
Preparazione
Rosolate aglio e cipolla finemente tritati in una padella in cui sia stato riscaldato l’olio. Aggiungete la pancetta e il prosciutto tagliati a dadini; quando il tutto sarà rosolato, unite i piselli ed i funghi puliti, lavati e spezzettati; salate, pepate e lasciate cuocere fino a giusta densità della salsa. In acqua bollente lessate la pasta, colatela e versatela nella padella, amalgamandola bene con il burro e la salsa. Servite ben caldo.