Ingredienti per 6 persone:

• g. 600 di pappardelle di pasta all’uovo fresca
• 1 spicchio d’aglio
• g. 75 di f‌unghi porcini
• g.  60 di pancetta
• g. 250 di piselli
• 6 cucchiai di olio extravergine
• g. 60 di prosciutto crudo
• g . 60 di burro
• 1/2 cipolla.
• g. 150 di f‌unghì di pioppo
• sale e pepe q. b.

Preparazione

Rosolate aglio e cipolla f‌inemente tritati in una padella in cui sia stato riscaldato l’olio. Aggiungete la pancetta  e il prosciutto tagliati a dadini; quando il tutto sarà rosolato, unite i piselli ed i funghi puliti, lavati e spezzettati; salate, pepate e lasciate cuocere f‌ino a giusta densità della salsa. In acqua bollente lessate la pasta,  colatela e versatela nella padella, amalgamandola bene con il burro e la salsa. Servite ben caldo.