Ingredienti per 5-6 persone
kg 1,250 di funghi avuli o porcini
4 pomodori San Marzano
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
pangrattato
olio di oliva
foglie di vite q..b.
Pulite i funghi, separate le cappelle dai gambi ed adagiate le prime in;una pirofila ricoperta da foglie di vite ben lavate. Bagnate il tutto con mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Tritate i gambi insieme ai pomodori ed all’aglio. Unite al trito anche il prezzemolo e legatelo con un poco di pangrattato.
Con questo’composto farcite le cappelle. Cospargete con altro olio ed infornate per circa mezz’ora. Una volta pronte, adagiate le cappelle su nuove foglie di vite.