Le ricette della tradizione napoletana. Come preparare le pizzette di scarola

Le ricette della tradizione napoletana. Come preparare le pizzette di scarola

Pizzelle di scarola

Ingredienti per 6 persone:

kg 1 di farina

1 spicchio di aglio

kg 1 di scarola

olio e sale q. b.

1 dado di lievito

Preparate la pasta mescolando la farina con il lievito sciolto in due dita di acqua tiepida. Aggiungete il sale; se la pasta sembra troppo dura, allungate ancora con un poco d’acqua. Fate crescere al caldo. Pulite frattanto la scarola; lessatela in acqua e sale; scolatela bene e fatela soffriggere lentamente nell’olio con l’aglio. Quando la pasta è cresciuta, dividetela in tanti piccoli pezzi, Spianatelì sul tavolo; mettetevi al centro una forchettata di scarola; chiudete la pasta premendo lungo tutto l’orlo con le dita e friggete in olio bollente.

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