INGREDIENTI per 4 persone
8 felle di pane raffermo abbastanza grandi, fior di latte, o
mozzarella, o provola affumicala 250 g. un pò di latte,
pomodori maturi 500 gr, olio d’olivo, sale,
abbondante basilico, fiocchetti di burro
PREPARAZIONE
Intingere appena le fette di pane nel latte iti ambedue i lati. Disporle
in una teglia su un solo strato; cospargerle con i pomodori lavati,
privati dei semi e schiacciati. Condire con sale. olio, basilico c aglio
tagliato a fettine: distribuire qua e là i pezzetti di fior di latte: mettere
in forno già caldo a 220°C fino a quando il pane si sarà leggermente
abbarcato
{Vanda Oliva,Napoli).