Ingredienti per due persone
500g di patate
2 gambi di sedano
5 foglie di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, in alternativa di soia al latte,
sale rosa e curcuma q.b.
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Monda il sedano, taglialo a sottili rondelle e lasciale appassire
in un tegame con l’olio caldo.
- Unisci i tocchetti di patate e lasciali insaporire per qualche minuto. Versa quindi 1 bicchiere di alternativa di
soia al latte, regola di sale e cuoci per una ventina di minuti, unendo se necessario altra alternativa di soia.
- Quando le patate sono cotte, lasciale intiepidire e poi frullale fino a ottenere un composto cremoso. Rimetti sul fuoco per 2 minuti, quindi servi spolverizzando con poca curcuma e guarnendo con il prezzemolo tritato finemente.