Ingredienti per due persone

500g di patate

2 gambi di sedano

5 foglie di prezzemolo

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, in alternativa di soia al latte,

sale rosa e curcuma q.b.

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Monda il sedano, taglialo a sottili rondelle e lasciale appassire

in un tegame con l’olio caldo.

2. Unisci i tocchetti di patate e lasciali insaporire per qualche minuto. Versa quindi 1 bicchiere di alternativa di

soia al latte, regola di sale e cuoci per una ventina di minuti, unendo se necessario altra alternativa di soia.

3. Quando le patate sono cotte, lasciale intiepidire e poi frullale fino a ottenere un composto cremoso. Rimetti sul fuoco per 2 minuti, quindi servi spolverizzando con poca curcuma e guarnendo con il prezzemolo tritato finemente.