“Per garantirsi un prodotto di qualita’ bisogna accertarsi, al momento dell’acquisto, che il baccello delle fave sia turgido, di colore brillante e senza macchie, lucido e di forma regolare, ma ad autenticarne la qualita’, e in particolar modo la freschezza, e’ lo schiocco che deve fare il baccello quando lo si spezza”. E’ quanto afferma…